Nấm không
phải là rau, nhưng cũng có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Dưới đây là 11 lý do
cần thường xuyên đưa nấm vào thực đơn hàng ngày.
1. Nghèo năng lượng
Một bát nấm rơm đã rửa sạch thái lát trung bình chứa 15 kcal, 2,2 g chất
đạm, 2,3 g carbohydrate (trong đó có 0,7 g chất xơ), 0 g chất béo.
2. Giàu vitamin và khoáng chất
Nấm giàu các vitamin thuộc nhóm B như riboflavin (vitamin B2), axit folic
(vitamin B9), thiamin (vitamin B1), axit pantothenic (vitamin B5) và niacin
(vitamin B3). Nấm cũng có khá nhiều thành phần vi khoáng quý hiếm đối với cơ
thể như selenium, kali, đồng, sắt và fosfor.
3. Thực phẩm chay chứa vitamin D
Nấm là sản phẩm chay duy nhất có vitamin D theo cách tự nhiên.
4. Giúp giữ dáng
Chất xơ sẵn có trong nấm tạo cảm giác nhanh no bụng đồng thời duy trì trao
đổi chất ở cấp độ cao. Trong thành tế bào nấm có hai loại chất xơ: beta-glucan
và chitin, những hợp chất giảm thiểu cảm giác háu ăn.
Beta-glucan giảm thiểu sự hấp thụ đường, sản xuất insulin và cắt giảm nồng
độ cholesterol trong máu, hạ thấp nguy cơ xuất hiện các bệnh liên quan đến béo
phì.
Vitamin D của nấm cũng giúp duy trì cân nặng hợp lý. Tiếp theo vitamin B6
cải thiện hấp thụ kẽm, thành phần giảm thiểu cơn đói cồn cào và thói thèm ăn đồ
ngọt, trái lại những vitamin khác thuộc nhóm B trong nấm bảo đảm hoạt động bình
thường của tuyến giáp - yếu tố duy trì trao đổi chất hoàn hảo.
|
 |
|
Nấm rơm - sản phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe.
|
5. Cải thiện trí nhớ
Nấm có trữ lượng khá lớn choline, thành phần không thể thiếu trong hầu hết
các hoạt động của hệ thần kinh - điều hòa giấc ngủ, căng cơ, các quá trình học
tập và ghi nhớ. Choline duy trì cấu trúc màng tế bào hợp lý, hỗ trợ truyền tải
xung điện thần kinh, điều chỉnh sự hấp thụ chất béo và làm dịu những trạng thái
viêm mạn tính.
6. Giảm thiểu nguy cơ ung thư
Đó là do nấm giàu các chất chống ôxy hóa. Nấm có dự trữ chất chống ôxy hóa
tương đương các sản phẩm lành mạnh nhất trong các loài rau. Selenium của nấm
kìm chân sự phát triển khối u, chống viêm, kích hoạt chức năng các enzym của
gan và hỗ trợ nỗ lực vô hiệu hóa một số nguyên tố gây ung thư. Thông qua tác
dụng điều chỉnh chu kỳ tăng trưởng tế bào, vitamin D của nấm cũng chống ung
thư. Trái lại, axit folic đóng vai trò quan trọng trong tổng hợp DNA và các quá
trình sửa chữa, ngăn ngừa sự xuất hiện các biến thể gen.
7. Hỗ trợ chống bệnh đái tháo đường
Thực đơn giàu chất xơ giúp hạ thấp độ đường máu ở bệnh nhân đái tháo đường
typ 1, đồng thời cải thiện nồng độ đường, cholesterol và insulin ở người mắc
bệnh đái tháo đường type 2. Một bát nấm xay chứa 7-10 g chất xơ, tức 1/3 nhu
cầu chất xơ cần bổ sung/ngày.
8. Củng cố tim
Liều đáng kể vitamin C, chất xơ và kali là món “cocktail” trong mơ dành cho
tim và hệ tim mạch. Việc ăn nấm, thực phẩm giàu kali và rất nhạt (nếu không nêm
quá nhiều muối, nước mắm... trong quá trình chế biến) sẽ giúp hạ áp huyết, giảm
nguy cơ tăng áp huyết và các bệnh tim mạch. Chỉ cần 3 g beta-glucan/ngày (liều
sẵn có trong nửa bát nấm rơm thái mỏng) có thể hạ 5% nồng độ cholesterol.
9. Xây dựng sức mạnh đề kháng
Beta-glucan, chất xơ sẵn có trong thành tế bào nấm đánh thức hệ miễn dịch và
sản xuất bạch cầu trong tủy xương. Thành phần selenium cũng cải thiện sức mạnh
miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước cảm lạnh và kích thích sản xuất tế bào bạch
huyết typ T.
10. Loại bỏ trạng thái viêm nhiễm
Các nhà khoa học Australia thuộc Đại học Western Sydney đã nghiên cứu 115
sản phẩm thực phẩm phổ biến và đi đến kết luận, nấm có khả năng hóa giải cực
mạnh các trạng thái viêm nhiễm. Các hợp chất tự nhiên sẵn có trong nấm phát huy
tác dụng loại bỏ cytokine và các gốc tự do.
11. Xoa dịu stress
Tình trạng cơ thể thiếu hụt vitamin thuộc nhóm B dẫn đến rối loạn hệ thần
kinh, stress, tăng trạng thái bất an, nóng nảy, mất tự tin, cáu giận vô cớ và
khó tập trung. Nấm giàu vitamin B2, B3, B5... là vũ khí xoa dịu hiệu nghiệm
stress.
Theo Ngọc Báu/Sức Khỏe Đời Sống
.jpg "Trứng bọc gà nấm - món khai vị ngon miệng")
.jpg "Trứng bọc gà nấm - món khai vị ngon miệng")
